মাংস প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির বাজার স্বয়ংক্রিয়তা খাদ্য শিল্পকে রূপান্তরিত করার সাথে সাথে বৃদ্ধি দেখছে

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, মাংস প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির শিল্প দ্রুত বৃদ্ধি লাভ করেছে, যা বিশ্বব্যাপী খাদ্য খাতে উচ্চ-দক্ষতা, স্বাস্থ্যকর এবং স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জামের ক্রমবর্ধমান চাহিদার দ্বারা চালিত হচ্ছে। ভোক্তারা যখন সসেজ, মিটবল, বার্গার এবং হিমায়িত মাংসের মতো নিরাপদ এবং আরও প্রক্রিয়াজাত মাংসজাত পণ্যের সন্ধান করে, তখন খাদ্য প্রস্তুতকারকরা বৃহৎ আকারের উত্পাদন প্রয়োজনীয়তা মেটাতে উন্নত সরঞ্জামে ক্রমবর্ধমান বিনিয়োগ করছে।

বৈশ্বিক বাজারের চিত্র

শিল্প প্রতিবেদন অনুসারে, মাংস প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির বিশ্ব বাজার—যার মধ্যে মাংস পেষার যন্ত্র, বাটি কাটার যন্ত্র, সসেজ স্টাফার, মাংস টাম্বলার এবং মিশুক অন্তর্ভুক্ত—আগামী পাঁচ বছরে স্থিতিশীলভাবে বৃদ্ধি পাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। এই সম্প্রসারণের কারণ হল রেডি-টু-ইট এবং সুবিধাজনক মাংসজাত পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধি, বিশেষ করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, আফ্রিকা এবং ল্যাটিন আমেরিকার মতো অঞ্চলে।

বেল্ট অ্যান্ড রোড ইনিশিয়েটিভের সাথে জড়িত দেশগুলোও শিল্প মাংস প্রক্রিয়াকরণ লাইনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বাজার হিসেবে আবির্ভূত হচ্ছে, কারণ স্থানীয় খাদ্য শিল্প আধুনিকীকরণ ও প্রসারিত হচ্ছে।

মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে উদ্ভাবন

আধুনিক মাংস প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রগুলি এখন খাদ্য নিরাপত্তা এবং কার্যকরী দক্ষতা উন্নত করতে ভ্যাকুয়াম সিস্টেম, টাচস্ক্রিন কন্ট্রোল প্যানেল, পিএলসি অটোমেশন এবং স্টেইনলেস স্টিল নির্মাণ দিয়ে সজ্জিত। উদাহরণস্বরূপ:

• ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলিং মেশিন জারণ কমায় এবং পণ্যের টেক্সচার উন্নত করে।

• হাই-স্পিড বাটি কাটার যন্ত্র কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে মাংসের পেস্টের সূক্ষ্ম ইমালসিফিকেশন করতে সক্ষম করে।

• শিল্প মাংস পেষার যন্ত্রগুলিতে এখন হিমায়িত এবং তাজা মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য ডাবল-স্ক্রু সিস্টেম রয়েছে।

• ভ্যাকুয়াম টাম্বলারগুলি চক্রের সময় হ্রাস করে মেরিনেশন এবং কোমল করার প্রক্রিয়া বাড়ায়।

অনেক মেশিনে দ্রুত পরিষ্কার এবং যন্ত্রাংশ প্রতিস্থাপনের জন্য মডুলার ডিজাইনও রয়েছে, যা HACCP এবং CE মানগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

খাদ্য কারখানা এবং কেন্দ্রীয় রান্নাঘর থেকে চাহিদা

বৃহৎ আকারের খাদ্য কারখানা, মাংস প্যাকিং প্ল্যান্ট এবং কেন্দ্রীয় রান্নাঘরগুলি শ্রম খরচ কমাতে এবং উৎপাদনশীলতা বাড়াতে ক্রমবর্ধমানভাবে স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন লাইনের উপর নির্ভর করে। সরবরাহকারীরা কাটিং, মিশ্রণ, ফিলিং, রান্না, জমাটবদ্ধকরণ এবং প্যাকেজিংকে একত্রিত করে এমন সম্পূর্ণ সমাধান দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছে।

জনপ্রিয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে রয়েছে:

• লিংকিং এবং টোস্টিং ফাংশন সহ সসেজ উত্পাদন লাইন

• হিমায়িত মিটবল এবং বার্গার প্যাটি লাইন

• ধূমায়িত মাংস এবং BBQ প্রক্রিয়াকরণ মেশিন

• মুসলিম বাজারের জন্য হালাল মাংস প্রক্রিয়াকরণ সমাধান

ভবিষ্যতের প্রবণতা

মাংস প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির ভবিষ্যৎ নিম্নলিখিত বিষয়গুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করবে:

• শক্তি-সাশ্রয়ী মোটর এবং সিস্টেম

• রিয়েল-টাইম পর্যবেক্ষণের জন্য স্মার্ট সেন্সর এবং IoT

• বিভিন্ন পণ্যের আউটপুটের জন্য কাস্টমাইজযোগ্য লাইন

• পরিবেশ-বান্ধব উপকরণ এবং বর্জ্য-হ্রাস ডিজাইন

ভোক্তা চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে, সরঞ্জাম সরবরাহকারীদেরও প্রতিযোগিতামূলক থাকার জন্য নমনীয়তা, ডিজিটালাইজেশন এবং বিক্রয়োত্তর পরিষেবাতে উদ্ভাবন করতে হবে।