মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলারগুলির একটি ব্যবহারিক প্রয়োগ
2025-10-13
চীনের উত্তরাঞ্চলের একটি মাংসের প্রক্রিয়াকরণ কারখানায়, যার ইতিহাস ৩০ বছরেরও বেশি, তাজা ভরাট সসেজের মৃদু, ধোঁয়াশাক্ত সুগন্ধি কারখানার মধ্য দিয়ে উড়ে যায়।এই মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় সসেজ ভর্তি এবং প্যাকেজিং প্রায় সম্পূর্ণরূপে হস্তমৈথুন এবং অর্ধ-স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম উপর নির্ভর করেতবে ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলার চালু হওয়ার পর থেকে,পুরো উত্পাদন প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্য রূপান্তরিত হয়েছেআজ আমি আপনাদেরকে এই কারখানার ভিতরে নিয়ে যাব কিভাবে তারা ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলার ব্যবহার করে উৎপাদন দক্ষতা বাড়ায়, খরচ কমানো, এবং সসেজের টেক্সচার নিশ্চিত করে।
I. ব্যাকগ্রাউন্ডঃ ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলার কেন চালু করবেন
শানডং প্রদেশের একটি ছোট শহরে অবস্থিত, এই কারখানাটি মূলত বিভিন্ন ধরণের সসেজ, খাম এবং সসেজ কোর উৎপাদন করে, যার বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ২,০০০ টন।তারা বেশ কয়েকটি ক্রমবর্ধমান বিশিষ্ট বিষয় চিহ্নিত:
শ্রম ব্যয় বাড়ছে। শ্রমের খরচ প্রতিবছর বাড়ার সাথে সাথে, পূরণ প্রক্রিয়াটি পূর্বে ৮ থেকে ১০ জন শ্রমিকের প্রয়োজন ছিল, এবং পূরণ, ট্রিমিং, স্ট্রিং এবং পরিষ্কারের জন্য প্রয়োজনীয় শ্রম উচ্চ ছিল।খারাপ পণ্য ধারাবাহিকতাম্যানুয়াল বা অর্ধ-স্বয়ংক্রিয় ফিলিং সরঞ্জামগুলি অস্থির ফিলিং ভলিউম, অত্যধিক বায়ুচলাচল এবং ঘন ঘন শূন্যতা এবং বুদবুদ সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে স্বাদ এবং চেহারাতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হতে পারে।
গুরুতর অপচয়। প্রান্ত কাটা, বুদবুদ অপসারণ এবং ভরাট প্রক্রিয়া চলাকালীন স্পাইকারগুলি সামঞ্জস্য করার ফলে অতিরিক্ত শ্রম ব্যয় এবং উপাদান অপচয় হয়।
পরিচ্ছন্নতা এবং কার্যকারিতা সংক্রান্ত সমস্যা। ভরাট সরঞ্জাম পরিষ্কার করা কঠিন, এবং আধা স্বয়ংক্রিয় সসেজ stuffers একটি শক্ত সীল না,বায়ুবাহিত ব্যাকটেরিয়া এবং অমেধ্যগুলিকে সসেজ কোর এবং কভারিংয়ে প্রবেশ করতে দেয়, খাদ্য নিরাপত্তা এবং সতেজতা ঝুঁকিপূর্ণ।
এই ব্যবহারিক বিষয়গুলির ভিত্তিতে, কারখানার পরিচালন একটি নতুন উত্পাদন আপগ্রেডের রাউন্ডে স্বয়ংক্রিয় সসেজ ফিলারগুলি, বিশেষত ভ্যাকুয়াম কার্যকারিতা সহ তাদের প্রবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।লক্ষ্য ছিল দক্ষতা এবং মানের উন্নতি করামাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম উন্নত করে খরচ কমানো।
II. নির্বাচন মানদণ্ডঃ কোন ভ্যাকুয়াম সসেজ স্টাফার উপযুক্ত?
কারখানার প্রযুক্তিগত পরিচালক মিঃ ওয়াং একটি সসেজ স্টাফার বেছে নেওয়ার সময় নিম্নলিখিত মৌলিক মানদণ্ড তালিকাভুক্ত করেছেন:
ভ্যাকুয়াম সসেজ স্টাফার ফাংশনঃ সসেজ পূরণ একটি নির্দিষ্ট ভ্যাকুয়ামের অধীনে সম্পন্ন হয়, যা বায়ু অপসারণ করে, বুদবুদ হ্রাস করে এবং কভার এবং কোরের মধ্যে ফাঁককে হ্রাস করে।
আউটপুট এবং ফিলিং নির্ভুলতাঃ সিস্টেমটি প্রতি ঘন্টায় কমপক্ষে ১,০০০ কেজি সসেজ উপাদান পূরণ করতে পারে, প্রতিটি সসেজের জন্য ±২% নির্ভুলতার সাথে।
উচ্চ স্বয়ংক্রিয়তাঃ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে স্বয়ংক্রিয় কেসিং টান, দৈর্ঘ্য কাটা এবং স্ট্রিংিং অন্তর্ভুক্ত, ম্যানুয়াল হস্তক্ষেপ হ্রাস।
পরিষ্কারযোগ্যতা এবং স্বাস্থ্যবিধিঃ সিস্টেমটি পরিষ্কারের জন্য দ্রুত বিচ্ছিন্ন করা যেতে পারে, এবং ভরাট সঙ্গে যোগাযোগ আসা সব অংশ খাদ্য গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল থেকে নির্মিত হয়,চমৎকার সিলিং এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য প্রদান করে.
শক্তি সঞ্চয় এবং সহজ রক্ষণাবেক্ষণঃ মোটরটি অত্যন্ত দক্ষ এবং শক্তি সঞ্চয় করে; অংশগুলি দীর্ঘস্থায়ী; সিস্টেমটি বিক্রির পরে ব্যাপক পরিষেবা এবং পরিধানযোগ্য অংশগুলি সহজেই প্রতিস্থাপন করে।
একাধিক সসেজ ফিলিং মেশিন নির্মাতাদের তুলনা এবং সাইটে পরিদর্শন করার পর,পরিশেষে মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানাটি একটি স্বয়ংক্রিয় স্ট্রিং সহ একটি ইপিএস ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলিং মেশিন বেছে নিয়েছেএই মডেলটি ভ্যাকুয়াম পাম্প এবং প্রোগ্রামযোগ্য কন্ট্রোলারের সাথে স্ট্যান্ডার্ড আসে এবং এর পারফরম্যান্স এবং দাম তাদের প্রত্যাশা পূরণ করে।
III. ইনস্টলেশন এবং কমিশনিংঃ পুরানো সরঞ্জাম থেকে নতুন স্বয়ংক্রিয় সসেজ স্টাফার পর্যন্ত
ভ্যাকুয়াম সসেজ স্টাফার চালু করার পর, কারখানাটি একটি মসৃণ রূপান্তর নিশ্চিত করার জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি বাস্তবায়ন করেছেঃ
কর্মীদের প্রশিক্ষণ: ভরাটকারী অপারেটর, রক্ষণাবেক্ষণ কর্মী এবং স্যানিটেশন ম্যানেজার সকলেই নির্মাতার কাছ থেকে সাইটে প্রশিক্ষণ পেয়েছিলেন, ভ্যাকুয়াম ভরাট প্রক্রিয়া সম্পর্কে পরিচিত হয়েছিলেন,পরিষ্কারের পদ্ধতি, এবং নিরাপত্তা সতর্কতা।
উত্পাদন লাইন বিন্যাস পরিবর্তনঃ স্বয়ংক্রিয় সসেজ স্টাফারের স্বয়ংক্রিয় স্ট্রিং এবং কাটার ফাংশনগুলিকে সামঞ্জস্য করার জন্য, কারখানাটি ছোটখাট পরিবর্তনগুলির মধ্য দিয়ে গেছে।স্ট্রিং লাইন মধ্যে দূরত্ব, তাপ চিকিত্সা লাইন, এবং প্যাকেজিং লাইন প্যাকেজিং থেকে প্যাকেজিং থেকে লজিস্টিক রুট অপ্টিমাইজ করার জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছিল।
প্রাথমিক ট্রায়াল রানঃ পূর্ণ আকারের উৎপাদন শুরু করার আগে, ভরাট নির্ভুলতা, ভ্যাকুয়াম কর্মক্ষমতা যাচাই করার জন্য কয়েকশো কেজি কাঁচামাল ব্যবহার করে কয়েক ডজন ট্রায়াল রান পরিচালিত হয়েছিল,বায়ু বুদবুদ সনাক্তকরণ, এবং কেসিং ভাঙ্গনের হার।
কমিশনিং প্রক্রিয়া অপ্টিমাইজ করাঃ ভ্যাকুয়াম স্তর, ভরাট গতি এবং কেসিং টেনশন যেমন পরামিতিগুলি গতি এবং গুণমান উভয়ই অর্জনের জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছিল।ম্যানুয়াল পরিষ্কারের সময় কমাতে একটি স্বয়ংক্রিয় পরিষ্কারের চক্রও প্রয়োগ করা হয়েছে.
IV. প্রকৃত ফলাফলঃ শ্রম সঞ্চয় বনাম গুণমানের উন্নতি
উন্নত সসেজ স্টাফার পূর্ণ উৎপাদন শুরু করার পর থেকে উল্লেখযোগ্য ফলাফল দেখিয়েছে। নিচে কারখানার দ্বারা রেকর্ড করা কিছু মূল তথ্য এবং পরিবর্তন রয়েছেঃ
মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলারগুলির একটি ব্যবহারিক প্রয়োগ
2025-10-13
চীনের উত্তরাঞ্চলের একটি মাংসের প্রক্রিয়াকরণ কারখানায়, যার ইতিহাস ৩০ বছরেরও বেশি, তাজা ভরাট সসেজের মৃদু, ধোঁয়াশাক্ত সুগন্ধি কারখানার মধ্য দিয়ে উড়ে যায়।এই মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় সসেজ ভর্তি এবং প্যাকেজিং প্রায় সম্পূর্ণরূপে হস্তমৈথুন এবং অর্ধ-স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম উপর নির্ভর করেতবে ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলার চালু হওয়ার পর থেকে,পুরো উত্পাদন প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্য রূপান্তরিত হয়েছেআজ আমি আপনাদেরকে এই কারখানার ভিতরে নিয়ে যাব কিভাবে তারা ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলার ব্যবহার করে উৎপাদন দক্ষতা বাড়ায়, খরচ কমানো, এবং সসেজের টেক্সচার নিশ্চিত করে।
I. ব্যাকগ্রাউন্ডঃ ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলার কেন চালু করবেন
শানডং প্রদেশের একটি ছোট শহরে অবস্থিত, এই কারখানাটি মূলত বিভিন্ন ধরণের সসেজ, খাম এবং সসেজ কোর উৎপাদন করে, যার বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ২,০০০ টন।তারা বেশ কয়েকটি ক্রমবর্ধমান বিশিষ্ট বিষয় চিহ্নিত:
শ্রম ব্যয় বাড়ছে। শ্রমের খরচ প্রতিবছর বাড়ার সাথে সাথে, পূরণ প্রক্রিয়াটি পূর্বে ৮ থেকে ১০ জন শ্রমিকের প্রয়োজন ছিল, এবং পূরণ, ট্রিমিং, স্ট্রিং এবং পরিষ্কারের জন্য প্রয়োজনীয় শ্রম উচ্চ ছিল।খারাপ পণ্য ধারাবাহিকতাম্যানুয়াল বা অর্ধ-স্বয়ংক্রিয় ফিলিং সরঞ্জামগুলি অস্থির ফিলিং ভলিউম, অত্যধিক বায়ুচলাচল এবং ঘন ঘন শূন্যতা এবং বুদবুদ সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে স্বাদ এবং চেহারাতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হতে পারে।
গুরুতর অপচয়। প্রান্ত কাটা, বুদবুদ অপসারণ এবং ভরাট প্রক্রিয়া চলাকালীন স্পাইকারগুলি সামঞ্জস্য করার ফলে অতিরিক্ত শ্রম ব্যয় এবং উপাদান অপচয় হয়।
পরিচ্ছন্নতা এবং কার্যকারিতা সংক্রান্ত সমস্যা। ভরাট সরঞ্জাম পরিষ্কার করা কঠিন, এবং আধা স্বয়ংক্রিয় সসেজ stuffers একটি শক্ত সীল না,বায়ুবাহিত ব্যাকটেরিয়া এবং অমেধ্যগুলিকে সসেজ কোর এবং কভারিংয়ে প্রবেশ করতে দেয়, খাদ্য নিরাপত্তা এবং সতেজতা ঝুঁকিপূর্ণ।
এই ব্যবহারিক বিষয়গুলির ভিত্তিতে, কারখানার পরিচালন একটি নতুন উত্পাদন আপগ্রেডের রাউন্ডে স্বয়ংক্রিয় সসেজ ফিলারগুলি, বিশেষত ভ্যাকুয়াম কার্যকারিতা সহ তাদের প্রবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।লক্ষ্য ছিল দক্ষতা এবং মানের উন্নতি করামাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম উন্নত করে খরচ কমানো।
II. নির্বাচন মানদণ্ডঃ কোন ভ্যাকুয়াম সসেজ স্টাফার উপযুক্ত?
কারখানার প্রযুক্তিগত পরিচালক মিঃ ওয়াং একটি সসেজ স্টাফার বেছে নেওয়ার সময় নিম্নলিখিত মৌলিক মানদণ্ড তালিকাভুক্ত করেছেন:
ভ্যাকুয়াম সসেজ স্টাফার ফাংশনঃ সসেজ পূরণ একটি নির্দিষ্ট ভ্যাকুয়ামের অধীনে সম্পন্ন হয়, যা বায়ু অপসারণ করে, বুদবুদ হ্রাস করে এবং কভার এবং কোরের মধ্যে ফাঁককে হ্রাস করে।
আউটপুট এবং ফিলিং নির্ভুলতাঃ সিস্টেমটি প্রতি ঘন্টায় কমপক্ষে ১,০০০ কেজি সসেজ উপাদান পূরণ করতে পারে, প্রতিটি সসেজের জন্য ±২% নির্ভুলতার সাথে।
উচ্চ স্বয়ংক্রিয়তাঃ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে স্বয়ংক্রিয় কেসিং টান, দৈর্ঘ্য কাটা এবং স্ট্রিংিং অন্তর্ভুক্ত, ম্যানুয়াল হস্তক্ষেপ হ্রাস।
পরিষ্কারযোগ্যতা এবং স্বাস্থ্যবিধিঃ সিস্টেমটি পরিষ্কারের জন্য দ্রুত বিচ্ছিন্ন করা যেতে পারে, এবং ভরাট সঙ্গে যোগাযোগ আসা সব অংশ খাদ্য গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল থেকে নির্মিত হয়,চমৎকার সিলিং এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য প্রদান করে.
শক্তি সঞ্চয় এবং সহজ রক্ষণাবেক্ষণঃ মোটরটি অত্যন্ত দক্ষ এবং শক্তি সঞ্চয় করে; অংশগুলি দীর্ঘস্থায়ী; সিস্টেমটি বিক্রির পরে ব্যাপক পরিষেবা এবং পরিধানযোগ্য অংশগুলি সহজেই প্রতিস্থাপন করে।
একাধিক সসেজ ফিলিং মেশিন নির্মাতাদের তুলনা এবং সাইটে পরিদর্শন করার পর,পরিশেষে মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানাটি একটি স্বয়ংক্রিয় স্ট্রিং সহ একটি ইপিএস ভ্যাকুয়াম সসেজ ফিলিং মেশিন বেছে নিয়েছেএই মডেলটি ভ্যাকুয়াম পাম্প এবং প্রোগ্রামযোগ্য কন্ট্রোলারের সাথে স্ট্যান্ডার্ড আসে এবং এর পারফরম্যান্স এবং দাম তাদের প্রত্যাশা পূরণ করে।
III. ইনস্টলেশন এবং কমিশনিংঃ পুরানো সরঞ্জাম থেকে নতুন স্বয়ংক্রিয় সসেজ স্টাফার পর্যন্ত
ভ্যাকুয়াম সসেজ স্টাফার চালু করার পর, কারখানাটি একটি মসৃণ রূপান্তর নিশ্চিত করার জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি বাস্তবায়ন করেছেঃ
কর্মীদের প্রশিক্ষণ: ভরাটকারী অপারেটর, রক্ষণাবেক্ষণ কর্মী এবং স্যানিটেশন ম্যানেজার সকলেই নির্মাতার কাছ থেকে সাইটে প্রশিক্ষণ পেয়েছিলেন, ভ্যাকুয়াম ভরাট প্রক্রিয়া সম্পর্কে পরিচিত হয়েছিলেন,পরিষ্কারের পদ্ধতি, এবং নিরাপত্তা সতর্কতা।
উত্পাদন লাইন বিন্যাস পরিবর্তনঃ স্বয়ংক্রিয় সসেজ স্টাফারের স্বয়ংক্রিয় স্ট্রিং এবং কাটার ফাংশনগুলিকে সামঞ্জস্য করার জন্য, কারখানাটি ছোটখাট পরিবর্তনগুলির মধ্য দিয়ে গেছে।স্ট্রিং লাইন মধ্যে দূরত্ব, তাপ চিকিত্সা লাইন, এবং প্যাকেজিং লাইন প্যাকেজিং থেকে প্যাকেজিং থেকে লজিস্টিক রুট অপ্টিমাইজ করার জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছিল।
প্রাথমিক ট্রায়াল রানঃ পূর্ণ আকারের উৎপাদন শুরু করার আগে, ভরাট নির্ভুলতা, ভ্যাকুয়াম কর্মক্ষমতা যাচাই করার জন্য কয়েকশো কেজি কাঁচামাল ব্যবহার করে কয়েক ডজন ট্রায়াল রান পরিচালিত হয়েছিল,বায়ু বুদবুদ সনাক্তকরণ, এবং কেসিং ভাঙ্গনের হার।
কমিশনিং প্রক্রিয়া অপ্টিমাইজ করাঃ ভ্যাকুয়াম স্তর, ভরাট গতি এবং কেসিং টেনশন যেমন পরামিতিগুলি গতি এবং গুণমান উভয়ই অর্জনের জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছিল।ম্যানুয়াল পরিষ্কারের সময় কমাতে একটি স্বয়ংক্রিয় পরিষ্কারের চক্রও প্রয়োগ করা হয়েছে.
IV. প্রকৃত ফলাফলঃ শ্রম সঞ্চয় বনাম গুণমানের উন্নতি
উন্নত সসেজ স্টাফার পূর্ণ উৎপাদন শুরু করার পর থেকে উল্লেখযোগ্য ফলাফল দেখিয়েছে। নিচে কারখানার দ্বারা রেকর্ড করা কিছু মূল তথ্য এবং পরিবর্তন রয়েছেঃ
আপনার বার্তাটি 20-3,000 টির মধ্যে হতে হবে!
