সত্যি বলতে, এই আমেরিকান শসা প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানির ইমেলটি প্রথম আসার পরে, আমরা এবং আমার সহকর্মীরা তেমন মনোযোগ দিইনি। আমরা প্রতি সপ্তাহে বিভিন্ন কারখানা থেকে বার্তা পাই—কেউ সবজি ধোয়ার মেশিন খুঁজছে, কেউ কাটার মেশিন, আবার কেউ শুধু দাম জানতে চায় এবং তারপর উধাও হয়ে যায়।
কিন্তু এই ইমেলটি আলাদা লেগেছিল, এবং কয়েকবার উত্তরের পরে, এটি সত্যিই খুব আলাদা মনে হয়েছিল। গ্রাহক তাদের পরিস্থিতি আশ্চর্যজনক বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করেছেন। এটা স্পষ্ট ছিল যে তারা তাদের শসা উৎপাদন লাইনের ধোয়ার প্রক্রিয়াকরণে উল্লেখযোগ্য সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছিল।
সুতরাং, প্রথম ইমেল পাওয়া থেকে শুরু করে তাদের কারখানায় তিনটি বুদবুদ ওয়াশিং মেশিন স্থাপন করা পর্যন্ত, ঘটনাটি মোটামুটিভাবে এভাবেই ঘটেছিল। আমি এটি মূলত সংরক্ষণের জন্য এবং আংশিকভাবে কিছু গ্রাহক বিস্তৃত বিপণন নিবন্ধের চেয়ে মেশিন প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকে বাস্তব জীবনের কেস স্টাডি পছন্দ করেন বলে লিখছি।
অনুসন্ধানের পটভূমি
গ্রাহক জানিয়েছেন যে তারা যে শসা সরবরাহ করেছে তাতে আগের চেয়ে বেশি ময়লা, পাতা এবং ছোট কাঁটা ছিল। বহু বছর ধরে, তারা ধোয়ার জন্য একটি পুরনো, খোলা-বাতাসের পুল ব্যবহার করত। শ্রমিকরা হাত দিয়ে শসা উল্টাত, কখনও কখনও প্লাস্টিকের র্যাক ব্যবহার করত।
এই পদ্ধতিটি কার্যত অকার্যকর ছিল। কিন্তু তারা যেমন বলেছিল, পরিষ্কারের ফলাফলগুলি অসঙ্গতিপূর্ণ হয়ে উঠছিল।
তারা উল্লেখ করেছে:
- ব্রাইন বিভাগ থেকে ক্রমবর্ধমান অভিযোগ
তাদের বর্ণনা শুনে, আমরা প্রায় দৃশ্যটি কল্পনা করতে পারতাম: প্রচুর পরিমাণে তাজা শসা একটি অগভীর পুলে ফেলা হচ্ছে, শ্রমিকরা ঝুঁকে আছে, ক্রমাগত শসা উল্টাচ্ছে, জল প্রতি দশ মিনিটে ময়লা হয়ে যাচ্ছে।
এটি এমন কিছু শোনাচ্ছিল যা একটি শিল্প পরিষ্কারের লাইনে যাওয়ার আগে অনেক কারখানা সম্মুখীন হবে।
আমরা ক্লায়েন্টকে ছবি এবং ভিডিও পাঠাতে বললাম, যা তারা দ্রুত পাঠিয়েছিল।
তখন আমরা বুঝতে পারলাম:
তাদের কেবল একটি ছোট আপগ্রেডের চেয়ে বেশি কিছু দরকার।
তাদের একটি উপযুক্ত বুদবুদ ক্লিনার দরকার—আমরা যে ধরনের শিল্প-গ্রেডের মেশিন তৈরি করি।
ব্যবহারিক পরিস্থিতি অনুসন্ধান
কয়েকটি ভিডিও কলে, আমরা বুঝতে পারলাম তাদের আসল উদ্বেগ ছিল শসার ক্ষতি করা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আচারযুক্ত শসা আচার করার আগে নিখুঁত অবস্থায় থাকতে হবে। পৃষ্ঠের আঁচড়গুলি আচার করার সময় শসা নরম করতে পারে।
অতএব, "নরমভাবে পরিষ্কার করা" প্রধান বিষয় হয়ে দাঁড়ায়।
আমরা ব্যাখ্যা করেছি কিভাবে আমাদের বুদবুদ পরিষ্কার করার পদ্ধতি শসার ত্বকে আঁচড় না ফেলে মৃদু ঘূর্ণায়মান গতির মাধ্যমে বালি এবং অমেধ্য দূর করে। এই পদ্ধতিটি ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি এবং সবুজ শাকের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত হয়, তবে আশ্চর্যজনকভাবে, এটি শসার ক্ষেত্রেও একইভাবে কাজ করে।
এটি শুনে, তারা স্বস্তি বোধ করল।
সম্ভবত এটিই ছিল সেই টার্নিং পয়েন্ট যা সহযোগিতাটিকে এত দ্রুত এগিয়ে যেতে সাহায্য করেছে।
নমুনা পরীক্ষা – আসল টার্নিং পয়েন্ট
গ্রাহক আমাদের কাছে একগুচ্ছ শসা পাঠিয়েছে।
শিপিংয়ের কারণে শসাগুলো সামান্য নরম হয়ে এসেছিল, কিন্তু আমরা তখনও সেগুলোর পরীক্ষা করেছি।
আমরা একটি পরীক্ষার ভিডিও রেকর্ড করেছি:
- বুদবুদগুলো ঠিকমতো ঘুরছিল, খুব জোরালোভাবে নয়।
- ময়লা উপাদান নীচের থিতু হওয়ার স্থানে পড়ে গেল।
- পাতাগুলো উপচে পড়া আউটলেট থেকে বেরিয়ে গেল।
- কনভেয়ার বেল্টটি মসৃণভাবে শসাগুলো তুলে নিল।
- স্প্রে করে ধোয়ার কাজটি চূড়ান্ত পরিচ্ছন্নতা সম্পন্ন করল।
গ্রাহক এক ঘণ্টার মধ্যে উত্তর দিল:
“আমরা ঠিক এটাই চেয়েছিলাম।”
অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, এই ধরনের প্রতিক্রিয়ার অর্থ হল চুক্তিটি ৭০% সম্পন্ন।
অর্ডার নিশ্চিতকরণ: একটি নয়, তিনটি মেশিন
প্রথমে, আমরা ভেবেছিলাম তারা কেবল একটি কিনবে।
কিন্তু চূড়ান্ত মিটিংয়ে, তাদের দলের সবচেয়ে শান্ত সদস্য—উৎপাদন ব্যবস্থাপক—হঠাৎ বললেন:
“যদি আমরা আপগ্রেড করতে যাচ্ছি, তবে সেরাটাই করি। তিনটি প্রোডাকশন লাইন পাশাপাশি চলবে।”
এটি আমাদের অবাক করেছিল, কিন্তু চিন্তা করার পরে, এটি পুরোপুরি অর্থবহ ছিল। তাদের কারখানা হার্ভেস্ট মৌসুমে প্রচুর পরিমাণে শসা প্রক্রিয়াকরণ করত এবং একটি ওয়াশিং মেশিন কেবল চাহিদা মেটাতে পারছিল না।
চূড়ান্ত অর্ডারটি ছিল নিম্নরূপ:
• তিনটি বুদবুদ ওয়াশিং মেশিন (প্রতি ঘন্টায় প্রায় ৫০০ কেজি)
সবগুলোই SUS304 স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, পুরু ইস্পাত প্লেট, শক্তিশালী বায়ুচলাচল পাইপ এবং ভারী শসা রাখার জন্য গভীর জলের ট্যাঙ্ক সহ।
• জল সঞ্চালন ব্যবস্থা
peak সময়ে জল পরিবর্তনের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করা।
• ইউএস ইউএল স্ট্যান্ডার্ড মেনে বৈদ্যুতিক ক্যাবিনেট
(যদিও ইউএল সার্টিফিকেশন সব জায়গায় বাধ্যতামূলক নয়, তবে তাদের এমন একটি বিন্যাস প্রয়োজন ছিল যা একজন আমেরিকান ইলেক্ট্রিশিয়ান সহজেই বুঝতে পারে।)
সমস্ত বিবরণ নিশ্চিত হওয়ার পরে, আমরা অবিলম্বে উৎপাদন শুরু করি।
উৎপাদন: আমাদের আসল কার্যক্রম
লোকেরা প্রায়শই কল্পনা করে মেশিনগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি অ্যাসেম্বলি লাইন থেকে বের হচ্ছে।
কিন্তু আমাদের মতো একটি আসল কারখানায়, একটি বুদবুদ ওয়াশার তৈরি করতে এখনও ম্যানুয়াল শ্রমের প্রয়োজন।
স্টেইনলেস স্টিলের শীটগুলি হাত দিয়ে কাটতে এবং বাঁকাতে হয়।
ওয়েল্ডাররা ওয়েল্ডগুলিকে দুবার পালিশ করে, বিশেষ করে জলের ট্যাঙ্কের ভিতরে।
বায়ুচলাচল পাইপ সিস্টেম অ্যাসেম্বলির পরে চাপ পরীক্ষা করা হয়।
কনভেয়ার বেল্টের টান বারবার সামঞ্জস্য করা হয়।
জলের পাম্প স্থিতিশীলতা পরীক্ষা করার জন্য ঘন্টার পর ঘন্টা চলে।
এমনকি ছোট ফিল্টার বাস্কেটগুলিও হাতে তৈরি করা হয়।
আমরা প্রতিদিন এই মেশিনগুলো দেখি, কিন্তু যখন আপনি তিনটি অভিন্ন মেশিন পাশাপাশি দেখেন, একেবারে নতুন এবং চকচকে, তখন আপনি সত্যিই অনুভব করেন যে প্রকল্পটি ধীরে ধীরে সফল হচ্ছে।
প্রতিটি মেশিন শিপিংয়ের আগে দু'দিন ধরে চলে।
গ্রাহক ভিডিও কলের মাধ্যমে সমস্ত বিবরণ নিশ্চিত করে।
শিপিং এবং ইনস্টলেশন—কয়েকটি সারপ্রাইজ
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শিপিং করার সময় সবসময় কিছুটা অনিশ্চয়তা থাকে।
কাস্টমস এলোমেলোভাবে একটি মেশিনের প্যাকেজিং পরিদর্শন করেছে, কিন্তু সবকিছু অক্ষত ছিল।
তাদের ইনস্টলেশন দল মেশিনটি ইনস্টল করার সময় আমাদের ছবি পাঠিয়েছে।
তাদের কারখানাটি আমরা যেমন ভেবেছিলাম তার চেয়ে পুরনো দেখাচ্ছিল, তবে এটি খুব সুসংগঠিত ছিল।
ইনস্টলেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমরা তাদের নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলির মাধ্যমে গাইড করেছি:
- ইনলেট এবং আউটলেট জলের পাইপ সংযোগ করা
- বুদবুদের তীব্রতা সমন্বয় করা
- কনভেয়ার বেল্টের গতি সেট করা
- জল সঞ্চালন ব্যবস্থা স্থাপন করা
তাদের দল চমৎকার কাজ করেছে। কয়েক দিনের মধ্যে, তিনটি বুদবুদ ক্লিনিং মেশিন চালু করা হয়েছিল।
মেশিন চালানোর পরে গ্রাহকের প্রতিক্রিয়া
প্রায় এক মাস পরে, উৎপাদন ব্যবস্থাপক আবার আমাদের সাথে যোগাযোগ করেন। তার বার্তাটি সংক্ষিপ্ত এবং স্পষ্ট ছিল, তবুও তাৎপর্যপূর্ণ:
১. "শসাগুলো আরও পরিষ্কার দেখাচ্ছে। আচার প্রক্রিয়াকরণের সময় কম অমেধ্য দেখা যায়।"
আগে, বালু আচার ট্যাঙ্কের নীচে জমা হতো। এখন, প্রায় কিছুই নেই।
২. জনবল ৭ জন থেকে ২ জনে নামিয়ে আনা হয়েছে।
একজন ব্যক্তি শসা লোড করার জন্য এবং অন্যজন ধোয়ার জন্য দায়ী।
৩. জলের ব্যবহার কমেছে।
তাদের ওয়াশিং ট্যাঙ্কে আগে ঘন ঘন জল পরিবর্তন করতে হতো।
এখন, সঞ্চালন ব্যবস্থা বেশিরভাগ অমেধ্য ফিল্টার করে।
৪. মেশিনগুলো ব্যস্ততম মৌসুমটি সফলভাবে পরিচালনা করেছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শসা প্রক্রিয়াকরণকারীদের জন্য, পিক সিজন অত্যন্ত ব্যস্ত থাকে।
তারা জানিয়েছে যে তিনটি বুদবুদ ওয়াশিং মেশিন সবকিছু খুব মসৃণভাবে পরিচালনা করেছে।
৫. পণ্যের ক্ষতি হ্রাস
আশ্চর্যজনকভাবে, তাদের আচারযুক্ত শসা আগের বছরগুলোর চেয়ে ভালো দেখাচ্ছিল।
আমাদের জন্য, এটি ছিল শক্তিশালী প্রমাণ যে মেশিনগুলো তাদের চাহিদা পুরোপুরি পূরণ করেছে।
কেন তারা এই বুদবুদ ওয়াশারগুলো বেছে নিয়েছে
তাদের প্রতিক্রিয়ার ভিত্তিতে, কারণগুলো নিম্নরূপ:
- বুদবুদ ওয়াশারগুলো শসাতে আঁচড় কাটে না।
- মেশিনগুলো শক্তিশালী এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা সহজ।
- ফিল্টারগুলো সহজে সরানো যায়।
- জলের ট্যাঙ্কগুলো গভীর, যা পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে।
- স্পেয়ার পার্টস সবই স্ট্যান্ডার্ড এবং স্থানীয়ভাবে সংগ্রহ করা যেতে পারে।
- দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করার পরেও ধোয়ার প্রভাব স্থিতিশীল থাকে।
- তারা এও প্রশংসা করেছে যে আমরা অতিরিক্ত বিক্রি করিনি, বরং ব্যবহারিক বিষয়গুলোর উপর মনোযোগ দিয়েছি।
- কখনও কখনও, বিস্তারিত বিষয়গুলো অভিনব বিপণন কথার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
এই প্রকল্প থেকে আমরা যা শিখেছি তার কিছু পাঠ। প্রতিটি প্রকল্প আমাদের নতুন কিছু শেখায়।
এই প্রকল্প থেকে, আমরা নিম্নলিখিত বিষয়গুলো সংক্ষিপ্ত করেছি:
- শসার বৈশিষ্ট্য সবুজ শাকের থেকে আলাদা।
- শসা ভারী, ভিন্নভাবে ঘোরে এবং শক্তিশালী বায়ুচলাচলের প্রয়োজন।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কারখানা সরলতাকে মূল্য দেয়।
- যদি একটি উপাদান খুব জটিল এবং মেরামত করা কঠিন হয়, তবে তারা এটি কিনতে চায় না।
- জল পুনর্ব্যবহার সর্বত্র গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে।
- অনেক কোম্পানি টেকসই হওয়ার আকাঙ্ক্ষা করে, এমনকি পুরনো কারখানাগুলোও।
- প্রকৃত উৎপাদন ভিডিও সাবধানে সম্পাদিত ফুটেজের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
ক্লায়েন্ট বলেছেন যে তারা আমাদের বিশ্বাস করে কারণ আমাদের পরীক্ষার ভিডিওগুলো "বাস্তব এবং স্বাভাবিক দেখায়, সাজানো নয়।" কখনও কখনও, একটি ছোট সমস্যা—যেমন ব্রাইনে বালি—একটি সম্পূর্ণ আপগ্রেডের কারণ হতে পারে। অনেক খাদ্য কারখানা এইভাবেই তাদের আধুনিকীকরণের প্রক্রিয়া শুরু করে।
ভবিষ্যতের সহযোগিতা
ক্লায়েন্ট ইতিমধ্যে জিজ্ঞাসা করেছে:
- ব্রাশ রোলার
- ড্রায়ার
- সর্টিং কনভেয়ার বেল্ট
- শসা স্লাইসিং কাটিং মেশিন
এখনও কিছু চূড়ান্ত হয়নি, তবে আমরা বিশ্বাস করি এটি একটি দীর্ঘমেয়াদী সহযোগিতা হবে।
উপসংহার
এই কেসটি আকর্ষণীয় বা নাটকীয় নয়। এটি কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী আমেরিকান শসা প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানি একটি খুব ব্যবহারিক সমস্যার সমাধান করার চেষ্টা করছে:
তাদের শসা ভালোভাবে পরিষ্কার করা হয়নি।
পরিশেষে, তিনটি বুদবুদ ওয়াশিং মেশিন সমাধান হয়ে ওঠে।
একজন ব্যক্তি হিসেবে যিনি পুরো প্রক্রিয়াটির সাক্ষী ছিলেন—প্রাথমিক যোগাযোগ থেকে চূড়ান্ত ইনস্টলেশন পর্যন্ত—আমি নিশ্চিতভাবে বলতে পারি যে এই প্রকল্পটি সত্যিই নির্ভরযোগ্য ছিল।
কোনো অভিনব কথা নেই, অতিরঞ্জিত প্রতিশ্রুতি নেই। শুধু মজবুত, টেকসই, সু-পরিকল্পিত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম যা প্রতিদিন অধ্যবসায়ের সাথে কাজ করে।
আপনার বার্তাটি 20-3,000 টির মধ্যে হতে হবে!
