ভিয়েতনামের একটি প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় মাংসের কাটার যন্ত্র সরবরাহ করা হয়েছে

আমরা বহু বছর ধরে মাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম রপ্তানি করছি, এবং যদি আমরা একটি জিনিস শিখেছি, তবে তা হল:
মাংস কাটা সহজ শোনায়, কিন্তু প্রতিদিন ভালোভাবে করাটা সহজ নয়।

এই ঘটনাটি ভিয়েতনামের একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় সরবরাহ করা একটি মাংস কাটার মেশিনের বিষয়ে। কোনো বৃহৎ শিল্পগোষ্ঠীও নয়, আবার কোনো স্টার্টআপও নয়। কেবল একটি ক্রমবর্ধমান কারখানা, যাদের হাতে ম্যানুয়াল কাটিং এবং পুরনো মেশিনের চেয়ে নির্ভরযোগ্য কিছু দরকার ছিল, যেগুলোর সেরা দিনগুলো পার হয়ে গিয়েছিল।

১. গ্রাহকের সাথে প্রথম যোগাযোগ

ফ্রিজ করা মাংস কাটার মেশিন সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত নিবন্ধ পড়ার পরে গ্রাহক আমাদের ওয়েবসাইটের মাধ্যমে আমাদের সাথে যোগাযোগ করেন। তাদের বার্তাটি সংক্ষিপ্ত এবং বেশ সরাসরি ছিল:

“আমরা হিমায়িত শূকরের মাংস এবং গরুর মাংস কাটি। বর্তমান মেশিনটি ধীর এবং অস্থির। আরও ভালো কিছু দরকার।”

সুতরাং আমরা উত্তর দিয়ে প্রশ্ন করতে শুরু করি।
অভিজ্ঞতা থেকে, আপনি যদি শুরুতে যথেষ্ট প্রশ্ন না করেন, তবে পরে এর জন্য আপনাকে মূল্য দিতে হবে।

আমরা জিজ্ঞাসা করেছি:

• মাংসের তাপমাত্রা (তাজা বা হিমায়িত)

• কাটার আকার

• দৈনিক ক্ষমতা

• প্রতি শিফটে কত ঘন্টা

কয়েকটি ইমেল এবং তাদের কর্মশালার কিছু ছবি দেখার পরে, বিষয়গুলো আরও পরিষ্কার হয়ে গেল।
তারা প্রায় -8 থেকে -12°C তাপমাত্রায় হিমায়িত মাংসের ব্লকগুলিকে ফালি এবং কিউব করে কাটছিল, প্রধানত আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য।

ম্যানুয়াল কাজ খুব ধীর ছিল।
তাদের পুরনো কাটিং মেশিন প্রায়ই আটকে যেত।
ব্লেড পরিবর্তন ঘন ঘন এবং বিরক্তিকর ছিল।

খুব সাধারণ পরিস্থিতি, বিশেষ করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়।

২. গ্রাহক আসলে কি চেয়েছিলেন

প্রথম দিকে, গ্রাহক ভেবেছিলেন তাদের একটি “হাই-স্পিড” মেশিনের প্রয়োজন।
কিন্তু আরও কথা বলার পরে, আমরা বুঝতে পারলাম গতি আসল সমস্যা ছিল না।

তাদের যা দরকার ছিল তা হল:

• স্থিতিশীল কাটিং, কম্পন নয়

• সামঞ্জস্যপূর্ণ আকার, ভাঙা টুকরা নয়

• সহজ ব্লেড পরিবর্তন

• এমন একটি মেশিন যা কর্মীরা অবিরাম তত্ত্বাবধান ছাড়াই পরিচালনা করতে পারে

সুতরাং, সবচেয়ে বড় মডেলটি চাপিয়ে দেওয়ার পরিবর্তে, আমরা একটি মাঝারি-ক্ষমতার মাংস কাটার মেশিনপ্রস্তাব করি, যা আধা-হিমায়িত মাংসের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রধান বিষয়গুলো:

• শক্তিশালী স্টেইনলেস স্টিলের ফ্রেম

• সুরক্ষার সাথে স্থিতিশীল মোটর

• সহজ কিন্তু মজবুত ব্লেড সিস্টেম

• পরিষ্কার করার জন্য সহজ অ্যাক্সেস

fancy কিছুই না। শুধু ব্যবহারিক।

গ্রাহক রাজি হন এবং পাওয়ার সাপ্লাই এবং কর্মশালার বিন্যাস নিয়ে সংক্ষিপ্ত আলোচনার পরে অর্ডারটি নিশ্চিত করেন।

৩. আমাদের কারখানার ভিতরে উৎপাদন

অর্ডার দেওয়ার পরে, মেশিনটি আমাদের উৎপাদন সময়সূচীতে প্রবেশ করে।

আমাদের কর্মশালায়, মাংস কাটার মেশিনগুলি সর্বদা সাবধানে পরিচালনা করা হয়।
যদি সারিবদ্ধকরণ সঠিক না হয়, তবে কাটার গুণমান কখনই সঠিক হবে না। এটা খুবই সহজ।

উৎপাদনের সময়:

• ফ্রেমটি ঝালাই করা হয়েছিল এবং চাপমুক্ত করা হয়েছিল

• শ্যাফ্ট এবং ব্লেড হোল্ডারগুলো মেশিন করা হয়েছিল এবং পরীক্ষা করা হয়েছিল

• মোটর এবং ট্রান্সমিশন মিলে ইনস্টল করা হয়েছিল

• নিরাপত্তা কভারগুলো বারবার পরীক্ষা করা হয়েছিল

শিপমেন্টের আগে, মেশিনটি হিমায়িত মাংসের নমুনা ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়েছিল।
আমরা শুধু শুকনো পরীক্ষা পছন্দ করি না। এটি পুরো গল্পটি বলে না।

কাটার ফলাফল, মোটরের লোড এবং শব্দ সবকিছু পরীক্ষা করা হয়েছিল।
সবকিছু স্থিতিশীল দেখা যাওয়ার পরেই আমরা প্যাকিংয়ের জন্য অনুমোদন দিয়েছিলাম।

৪. ভিয়েতনাম-এ প্যাকিং এবং চালান

এই চালানের জন্য, গ্রাহক সমুদ্রপথে পণ্য পরিবহনের ব্যবস্থা বেছে নিয়েছিলেন।

মাংস কাটার মেশিনটি ছিল:

• একটি কাঠের ক্রেটে দৃঢ়ভাবে স্থাপন করা

• অ্যান্টি-রাস্ট তেল দিয়ে সুরক্ষিত

• ব্লেড এবং চলমান অংশগুলোর চারপাশে সাবধানে মোড়ানো

ক্রেটের ভিতরে, আমরা যোগ করেছি:

• অতিরিক্ত ব্লেড

• সাধারণ সরঞ্জাম

• ইংরেজি ম্যানুয়াল

• রক্ষণাবেক্ষণের নোট

আমরা শিখেছি যে ম্যানুয়াল এবং অতিরিক্ত যন্ত্রাংশের মতো ছোট জিনিসগুলো মেশিনের সাইটে পৌঁছানোর পরে সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ।

ডকুমেন্টগুলো আগে থেকেই প্রস্তুত করা হয়েছিল, যাতে ভিয়েতনামে কাস্টমস ক্লিয়ারেন্স সহজে সম্পন্ন হয়।

৫. স্থাপন এবং প্রথম ব্যবহার

প্রায় তিন সপ্তাহ পরে, আমরা একটি বার্তা পেলাম যে মেশিনটি এসে গেছে।

গ্রাহক তাদের নিজস্ব দল দিয়ে এটি স্থাপন করেন।
আমরা তাদের ছবি এবং সংক্ষিপ্ত ভিডিও কলের মাধ্যমে সহায়তা করেছি।

প্রথমবার চালানোর সময়, তারা হিমায়িত শূকরের মাংসের ব্লকগুলোকে ফালি করে কাটে।
ফলাফল ছিল পরিষ্কার। কোনো ছিঁড়ে যাওয়া বা মাংস আটকে যাওয়া ছিল না।

কয়েক দিন পরে, তারা প্রতিক্রিয়া পাঠায়:

“কাটার গতি স্থিতিশীল। কর্মীদের ঘন ঘন থামতে হয় না। আগের চেয়ে পরিষ্কার করা সহজ।”

সাধারণত, এটিই প্রথম লক্ষণ যে মেশিনটি তাদের আসল চাহিদা পূরণ করে।

৬. দৈনিক ব্যবহারের পর আসল প্রতিক্রিয়া

দুই মাস ব্যবহারের পর, আমরা আবার তাদের সাথে যোগাযোগ করি।

গ্রাহক আমাদের জানান:

• দৈনিক উৎপাদন বেড়েছে

• ব্লেডের জীবনকাল প্রত্যাশার চেয়ে বেশি ছিল

• পণ্যের বর্জ্য হ্রাস পেয়েছে

• কর্মীরা দ্রুত মানিয়ে নিয়েছে

তারা আরও একটি আকর্ষণীয় বিষয় উল্লেখ করেছে:

“এখন কাটিং আর বাধা নয়।”

একটি মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানার জন্য, এই বাক্যটির অনেক অর্থ রয়েছে।

৭. এই রপ্তানি ঘটনাটি কি দেখায়

ভিয়েতনামে মাংস কাটার মেশিনের এই রপ্তানি ঘটনা থেকে কয়েকটি বিষয় স্পষ্ট হয়।

প্রথমত, সবচেয়ে বড়টি বেছে নেওয়ার চেয়ে সঠিক মডেল নির্বাচন করা বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
একটি মেশিন যা মাংসের অবস্থার সাথে মেলে, সবসময় ভালো পারফর্ম করবে।

দ্বিতীয়ত, হিমায়িত মাংস কাটিং শুধুমাত্র ব্লেডের ধারালো হওয়ার বিষয় নয়।
গঠন, স্থিতিশীলতা এবং মোটর নিয়ন্ত্রণ-এরও একটি ভূমিকা রয়েছে।

তৃতীয়ত, গ্রাহকরা এমন মেশিন পছন্দ করেন যা ব্যবহার করা সহজ।
যদি কর্মীরা এটির সাথে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে, তবে উৎপাদন আরও মসৃণভাবে চলে।

এগুলো এমন জিনিস যা আপনি সবসময় ব্রোশারে দেখেন না, তবে কারখানার ফ্লোরে অনুভব করেন।

৮. কেন আরও বেশি গ্রাহক সরাসরি প্রস্তুতকারকদের বেছে নেন

আরও বেশি সংখ্যক বিদেশী গ্রাহক এখন মাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম প্রস্তুতকারকদের সাথে সরাসরি কাজ করতে পছন্দ করেন। আমাদের অভিজ্ঞতা থেকে, এর কারণগুলো সহজ:

• আরও সুস্পষ্ট প্রযুক্তিগত যোগাযোগ

• আসল উৎপাদন অভিজ্ঞতা

• বিস্তারিত সমন্বয় করার ক্ষমতা

• সমস্যা হলে দ্রুত প্রতিক্রিয়া

একটি মাংস কাটার মেশিন এককালীন ক্রয় নয়।
এটি এমন কিছু যা প্রতিদিন চলে, কখনও কখনও বছরের পর বছর ধরে।

দীর্ঘমেয়াদে নির্ভরযোগ্যতা সবসময় জয়ী হয়।

৯. কারখানার দিক থেকে চূড়ান্ত ভাবনা

আমাদের জন্য, ভিয়েতনামে একটি মাংস কাটার মেশিন রপ্তানি করা একটি “বড়” প্রকল্প ছিল না।
কিন্তু আমাদের কারখানা থেকে বের হওয়া প্রতিটি মেশিন আমাদের কাজের প্রতিনিধিত্ব করে।

এটি গ্রাহকের কারখানায় স্থাপন করার পরে, ঘণ্টার পর ঘণ্টা মাংস কাটে,
এটি যেকোনো বিপণন কথার চেয়ে জোরে কথা বলে।

আপনি যদি একটি নির্ভরযোগ্য মাংস কাটার মেশিনবা অন্য মাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামখুঁজছেন, তবে আমাদের সাথে কথা বলতে দ্বিধা করবেন না। আপনি কি ধরনের মাংস কাটেন, তাপমাত্রা এবং আপনার প্রয়োজনীয় আকার সম্পর্কে আমাদের জানান।

আমরা সেখান থেকে, ধীরে ধীরে কাজ শুরু করব।