পেরুর জন্য সসেজ ফিলিং মেশিন: ৬০ হার্টজ, ডিজিইএসএ এবং ক্ষমতা চেকলিস্ট

পেরু এমন একটি বাজার যেখানে আমরা একটি মেশিন যা একজন ক্রেতা জিজ্ঞাসা করে এবং তার প্ল্যান্ট আসলে চালাতে পারে এমন মেশিনের মধ্যে সবচেয়ে বড় ব্যবধান দেখতে পাই। ব্যবধানটি খুব কমই দামের বিষয়ে। এটি প্রায় 60 Hz, স্যানিটারি ফাইল যা প্ল্যান্টকে DIGESA-কে দিতে হয় এবং একটি ফিলার যা দিনে ছয় ঘন্টা চলার জন্য একটি স্মোকহাউসের জন্য তৈরি করা হয়েছে, বিশ ঘন্টার পরিবর্তে।

কেন পেরুর একটি প্ল্যান্টের প্রথম সপ্তাহ পরবর্তী পাঁচ বছর নির্ধারণ করে

আমরা চল্লিশটিরও বেশি দেশের প্ল্যান্টের জন্য সসেজ সরঞ্জাম তৈরি করেছি, এবং পেরুর ধরণ সামঞ্জস্যপূর্ণ। লিমা বা আরেকিউপার একজন কার্নিকো একটি ভ্যাকুয়াম ফিলার অর্ডার করে যা প্রতি ঘন্টায় কিলোগ্রামে লেখা একটি কোটেশনের বিপরীতে, এটি 220/380 V 60 Hz সাপ্লাইতে ইনস্টল করে, এবং তারপর প্রথম সপ্তাহে তিনটি জিনিস আবিষ্কার করে: টুইস্টিং স্পিড 20 শতাংশ বেশি কারণ মোটরটি 60 Hz-এ চলছে, হপার আউটলেটটি একটি মোটা চোরিজো ব্যাটারের সাথে সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশিত হয় না, এবং স্যানিটারি ইন্সপেক্টর যখন এটি চায় তখন প্ল্যান্টে কেউ উপাদান সার্টিফিকেট তৈরি করতে পারে না।

এগুলোর কোনটিই ত্রুটি নয়। এগুলো ক্রয়ের আদেশের আগে করা স্পেসিফিকেশন ত্রুটি। এই গাইডটি হল চেকলিস্ট যা আমরা এখন পেরুর একটি ফ্রিগোরিফিকো, আরেকিউপার একটি চোরিজো ওয়ার্কশপ, বা লিমার সুপারমার্কেট সরবরাহকারী একটি রান্না করা সসেজ লাইন কোট করার আগে দেখি।

১. বাজার প্রবেশাধিকার: DIGESA এবং আপনার প্ল্যান্টের পরিদর্শক কী জিজ্ঞাসা করবেন

প্রতিষ্ঠানের নিবন্ধন করা হয়, মেশিনের নয়। পেরুতে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টগুলি DS 007-98-SA এর কাঠামোর মধ্যে কাজ করে, যা MINSA-এর অধীনে DIGESA-এর মাধ্যমে পরিচালিত খাদ্য ও পানীয়ের স্বাস্থ্যবিধি ও নিয়ন্ত্রণ সংক্রান্ত নিয়মাবলী। সেই নিয়মাবলীই আপনার প্ল্যান্টে HACCP পরিকল্পনা, একটি স্বাস্থ্যবিধি ফাইল এবং একজন মনোনীত পরিদর্শক থাকার কারণ। মেশিনটি খাদ্য-সংস্পর্শে থাকা সরঞ্জাম হিসাবে সেই ফাইলে প্রবেশ করে, তাই যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল আপনি ফোল্ডারে যে প্রমাণ দিতে পারেন। সরঞ্জাম অর্ডার করার আগে আপনার নির্দিষ্ট প্রক্রিয়ার জন্য কোন নিবন্ধন এবং ডকুমেন্টেশন প্রযোজ্য তা আপনার পরিদর্শকের কাছে জিজ্ঞাসা করুন; সংশোধিত পাঠ্যটি বেশ কয়েকবার সংশোধন করা হয়েছে এবং আমরা গ্রাহকদের কাছে নিবন্ধ নম্বর উদ্ধৃত করি না, কারণ একটি স্বাস্থ্যবিধি ফাইলে ভুল উদ্ধৃতি না থাকার চেয়ে খারাপ।

কাঁচামালের ট্রেসেবিলিটি। মাংস SENASA পরিদর্শনের অধীনে কসাইখানা থেকে আসা উচিত, যেখানে গাইড এবং লট ডকুমেন্টেশন সংরক্ষিত থাকে। একটি ফিলার সেই পথ তৈরি করে না, তবে লাইনের জন্য ক্রয় ফাইলটি প্রায়শই এটির সাথে একসাথে পর্যালোচনা করা হয়।

খাদ্য-সংস্পর্শের পৃষ্ঠতল। বাস্তবে, পরিদর্শকরা একটি ফিলার-এ চারটি জিনিস দেখেন:

• AISI 304 স্টেইনলেস সমস্ত পণ্য-সংস্পর্শের অংশে (316L যেখানে ব্রাইন বা উচ্চ-লবণ মশলা ব্যবহার করা হয়), 2B ফিনিশ, বাটি, হপার এবং আউটলেটে Ra ≤ 0.8 µm।
• ঝালাই করা মসৃণ, পিকলড এবং প্যাসিভেটেড। তাপযুক্ত ঝালাইয়ের একটি ব্রাশ করা বিড হল সবচেয়ে সাধারণ প্রত্যাখ্যানের পয়েন্ট যা আমরা দেখি।
• কোন মৃত কোণ নেই: হপার সম্পূর্ণরূপে অপসারণযোগ্য হতে হবে বা একটি ব্যাসার্ধ থাকতে হবে যা একটি 50 মিমি ব্রাশ পৌঁছাতে পারে; কেসিং অপসারণ ছাড়াই আউটলেটটি নিষ্কাশিত হতে হবে।
• খাদ্য-গ্রেড লুব্রিকেন্ট (NSF H1 বিভাগ) ভ্যাকুয়াম পাম্প এবং গিয়ারবক্সে, ডকুমেন্টেশন প্যাকেজের ঘোষণাসহ।

আমরা প্রতিটি ইউনিটের সাথে যে ডকুমেন্টেশন প্যাক পাঠাই: স্টেইনলেসের জন্য মিল সার্টিফিকেট (EN 10204 3.1), গ্যাসকেট এবং হোসগুলির জন্য খাদ্য-সংস্পর্শের ঘোষণা, কারখানার CE এবং ISO 9001 সার্টিফিকেট, একটি স্প্যানিশ-ভাষার অপারেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণ ম্যানুয়াল, এবং প্রকৃত টার্মিনাল নম্বর সহ একটি ওয়্যারিং ডায়াগ্রাম। যারা অর্ডারের আগে এইগুলি জিজ্ঞাসা করেন তারা সাধারণত তারাই যারা কোনও পুনরায় কাজের পরিদর্শন ছাড়াই পাস করেন।

২. বৈদ্যুতিক বাস্তবতা: ২২০ V, ৬০ Hz, এবং ৩৮০ V তিন-ফেজ

পেরু একটি ২২০ V, ৬০ Hz সিস্টেম চালায়। সিঙ্গেল-ফেজ ২২০ V ওয়ার্কশপে স্ট্যান্ডার্ড, এবং ইন্ডাস্ট্রিয়াল তিন-ফেজ হল ২২০/৩৮০ V; পুরানো বা খনি-সম্পর্কিত প্ল্যান্টগুলিতে কখনও কখনও ৪৪০ V থাকে। একটি মোটর চূড়ান্ত করার আগে, আমরা ক্রেতাকে ৭২ ঘন্টা প্যানেল লগ করতে এবং ন্যূনতম এবং সর্বোচ্চ ভোল্টেজ, ফেজ ভারসাম্যহীনতা এবং নিউট্রাল-টু-আর্থ ভোল্টেজ পাঠাতে বলি। একটি প্ল্যান্ট যা দুপুরে ৩৮০ V পড়ে, সন্ধ্যায় ১৯:০০ টায় ৩৫০ V পড়তে পারে যখন জেলার লোড শীর্ষে থাকে।

৬০ Hz কী পরিবর্তন করে, নির্দিষ্টভাবে:

• গতি। ২-পোল মোটর 2,900 rpm-এ 50 Hz রেট করা 60 Hz-এ প্রায় 3,480 rpm-এ চলে। পাম্প ফ্লো, স্ক্রু স্পিড এবং টুইস্টিং রেট প্রায় 20 শতাংশ বৃদ্ধি পায়। পোর্শনিং সার্ভোকে পুনরায় স্কেল করতে হবে, কেবল পুনরায় সেট করা নয়, অন্যথায় একটি 50 গ্রাম সসেজ 48 গ্রাম হয়ে যায় এবং চেকওয়েগার ব্যাচটি প্রত্যাখ্যান করে।
• মোটর স্পেসিফিকেশন। IE3, ক্লাস F ইনসুলেশন, IP55 অর্ডার করুন, এবং একটি নেমপ্লেট যা 220/380 V 60 Hz পড়ে। VFD সহ একটি 50 Hz মোটর 60 Hz-এ কাজ করে, তবে কেবল যদি ড্রাইভের বেস ফ্রিকোয়েন্সি এবং মোটরের ইনসুলেশন ক্লাস এর জন্য সেট করা থাকে; আমরা 60 Hz-ওয়াইন্ড মোটর এবং 60 Hz বেস-এ সেট করা ড্রাইভ পছন্দ করি।
• নিয়ন্ত্রণ সার্কিট। 24 V DC নিয়ন্ত্রণ, একটি ফেজ-ব্যর্থতা এবং আন্ডার-ভোল্টেজ রিলে, এবং আগত টার্মিনালে সার্জ সুরক্ষা। ওয়েল্ডিং বা কম্প্রেসার শুরু করার সময় ভোল্টেজ কমে যাওয়া পিএলসি মেমরি নষ্ট হওয়ার একটি বাস্তব কারণ।
• আর্থিং। জাতীয় বিদ্যুৎ কোডের বিরুদ্ধে কমিশনিংয়ের সময় পরিমাপ এবং রেকর্ড করা হয়। আমরা হ্যান্ডওভার শীটে মান লগ করি; যে প্ল্যান্টগুলি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যায় তারাই আমাদের "এলোমেলো" জরুরি স্টপ সম্পর্কে কল করে।

উচ্চতা এবং জলবায়ু। লিমা সমুদ্রপৃষ্ঠের কাছাকাছি অবস্থিত; আরেকিউপা 2,335 মিটার, কুসকো 3,400 মিটার এবং জুলিয়াকা 3,800 মিটারের উপরে। 1,000 মিটারের উপরে একটি স্ট্যান্ডার্ড মোটর প্রতি 100 মিটারে প্রায় 1 শতাংশ রেটিং হারায়, এবং একটি ভ্যাকুয়াম পাম্প স্থানীয় বায়ুমণ্ডলের চেয়ে বেশি ভ্যাকুয়াম টানতে পারে না, তাই কুসকোতে চূড়ান্ত ভ্যাকুয়াম সীমিত এবং একই ফিলিং ফলাফলের জন্য পাম্পটি 20-25 শতাংশ বড় হওয়া উচিত। উপকূলে, লিমায় 80-95 শতাংশ আর্দ্রতা এবং ইকিটোসে উচ্চ আর্দ্রতা সহ 30-35 ডিগ্রি সেলসিয়াস মানে IP55 মোটর, ক্যাবিনেটে একটি অ্যান্টি-কনডেনসেশন হিটার, এবং 400-সিরিজ স্টেইনলেসের পরিবর্তে প্যাসিভেটেড 304, যা লবণ বাতাসে ক্ষয়প্রাপ্ত হয়।

৩. ক্ষমতা: স্মোকহাউসের সাথে ফিলার মেলান, ব্রোশিওরের সাথে নয়

যে সংখ্যাটি গুরুত্বপূর্ণ তা হল মেশিনটি সর্বোচ্চ কত চাপ দিতে পারে তা নয়। এটি সেই সংখ্যা যা অপারেটর লড়াই না করে ছয় ঘন্টা ধরে রাখতে পারে। আমাদের রেফারেন্স ফ্রেম, EPS-3200T, একটি 240 লিটার ভ্যাকুয়াম ফিলার যা সরাসরি ফিলিংয়ের জন্য 3,000 কেজি/ঘন্টা পর্যন্ত রেট করা, 980 কেজি নেট, 2300 * 1290 * 2150 মিমি, এবং আমরা এটি পেরুর জন্য 220/380 V 60 Hz ভ্যারিয়েন্টে তৈরি করি। আপনি যে মেশিনটি পাবেন তার নেমপ্লেটে এটি লেখা থাকতে হবে; যদি এতে 380 V 50 Hz লেখা থাকে, তাহলে কোটেশনটি অন্য বাজার থেকে কপি করা হয়েছে।

ব্যবহারিক আউটপুট কেসিং দ্বারা সীমিত, পাম্প দ্বারা নয়। 28-32 মিমি প্রাকৃতিক শুয়োরের কেসিং একটি 40 মিমি কোলাজেন থেকে ভিন্ন হারে একটি লিঙ্কার লোড করে; একটি 3000 কেজি/ঘন্টা ফিলার একটি একক 500 লিটার স্মোকহাউসের সাথে যুক্ত করা মূলধনের অপচয়। আমরা যে নিয়ম ব্যবহার করি: ফিলারকে পিক আওয়ারলি চাহিদার 1.3 গুণ এবং স্মোকহাউসকে ফিলার-এর ছয় ঘন্টার আউটপুটের 1.2 গুণ আকার দিন।

পণ্যের বিবরণ ক্ষমতার চেয়ে স্পেসিফিকেশন বেশি নির্ধারণ করে। চোরিজো আরেকিউপেও মোটা, 8-10 মিমি গ্রাইন্ড, 25-30 শতাংশ ফ্যাট, এবং এটি হপারে অতিরিক্ত কাজ করা উচিত নয় বা ফ্যাট ছড়িয়ে পড়া উচিত নয়। আমাজনাসের হুয়ানা একটি ভেজা, আরও বেশি মশলাদার ব্যাটার বহন করে এবং একটি বড় আউটলেট এবং ধীর স্ক্রু থেকে উপকৃত হয়। হট ডগের জন্য রান্না করা সসেজের জন্য একটি সূক্ষ্ম ইমালসন প্রয়োজন যা 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখা হয় এবং একটি ফিলার যা বাতাস যোগ করে না; -0.08 MPa বা তার বেশি ভ্যাকুয়াম যা স্ক্যাল্ডিংয়ের পরে কেসিংয়ে পিনহোল দেখা থেকে রক্ষা করে।

৪. দুই ঘন্টার গ্রহণযোগ্যতা পরীক্ষা যা আমরা চুক্তিতে লেখার সুপারিশ করি

• দুই ঘন্টা রেট করা আউটপুটে 22-24 মিমি প্রাকৃতিক কেসিং দিয়ে, জল দিয়ে নয়। 8-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার ব্যাটার।
• ত্রিশটি ধারাবাহিক অংশ ওজন করা: 50 গ্রাম নামমাত্র, সহনশীলতা ±1.5 গ্রাম, রানের সময় কোনও প্রবণতা বিচ্যুতি নেই।
• ভ্যাকুয়াম ক্ষয় পরীক্ষা: কার্যকরী ভ্যাকুয়ামে সিস্টেমটি বিচ্ছিন্ন করুন, পাঁচ মিনিটের মধ্যে 0.005 MPa এর কম ক্ষতি।
• শব্দ ≤ 80 dB(A) এক মিটারে, অপারেটরের অবস্থানে পরিমাপ করা হয়।
• গিয়ারবক্স তেলের তাপমাত্রা বৃদ্ধি ≤ 40 K দুই ঘন্টা পরে।
• পাঁচটি পয়েন্টে (হপার, আউটলেট, হর্ন বেস, লিঙ্ক হেড, ড্রিপ ট্রে) ATP সোয়াব 150 RLU এর নিচে পরিষ্কার করার রুটিনের পরে যা প্ল্যান্ট আসলে ব্যবহার করবে।
• প্রতিটি ইন্টারলক এবং জরুরি স্টপ পৃথকভাবে পরীক্ষা করা হয়, থামার সময় রেকর্ড করা হয়।
• ডকুমেন্টেশন হস্তান্তর করা হয়েছে: স্প্যানিশ ম্যানুয়াল, ওয়্যারিং ডায়াগ্রাম, উপাদান সার্টিফিকেট, লিড টাইম সহ খুচরা যন্ত্রাংশের তালিকা।

আমরা এই তালিকাটি চুক্তির একটি পরিশিষ্ট হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করি। যে ক্রেতারা একই কাজ করেন তারা অনেক কম বিরোধের কথা জানান, কারণ "মেশিনটি ধীর" একটি পরিমাপযোগ্য কথোপকথনে পরিণত হয় কেসিংয়ের আকার এবং ব্যাটার তাপমাত্রা নিয়ে, যুক্তিতর্কের পরিবর্তে।

৫. বাণিজ্যিক শর্তাবলী যা পেরুভিয়ান ক্রেতারা আসলে ব্যবহার করেন

আমাদের বেশিরভাগ পেরুভিয়ান অর্ডার FOB কিংডাও বা CFR কালাও তে পাঠানো হয়; পাইতা, সালাভারি এবং মাতারানিও নিয়মিত। পেমেন্ট সাধারণত অর্ডারের সাথে ৩০ শতাংশ টি/টি এবং চালানের আগে ৭০ শতাংশ, অথবা একটি স্থানীয় ব্যাংকের মাধ্যমে এল/সি অ্যাট সাইট। উৎপাদন 25-35 দিন সময় নেয়, এবং কিংডাও থেকে কালাও পর্যন্ত সমুদ্র যাত্রা 30-38 দিন চলে, সাথে SUNAT এর মাধ্যমে DUA ক্লিয়ারেন্সের জন্য আরও 5-8 দিন সময় লাগে, যার জন্য আমদানিকারকের RUC এবং একজন কাস্টমস ব্রোকার প্রয়োজন।

দুটি বাণিজ্যিক বিবরণ দামের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ:

• খুচরা যন্ত্রাংশ। কন্টেইনারের ভিতরে পাঠানো একটি 12 মাসের কিট — স্ক্র্যাপার ব্লেড, গ্যাসকেট, কেসিং হর্ন, ভ্যাকুয়াম পাম্প ভেন, লিঙ্ক হেড বেল্ট — পরে আমাদের গুদাম থেকে লিমায় জরুরি DHL পাঠানোর চেয়ে এক চতুর্থাংশ কম খরচ হয়, যা 5-7 দিন সময় নেয়।
• কমিশনিং। ইনস্টলেশন তত্ত্বাবধান এবং অপারেটর প্রশিক্ষণের জন্য সাইটে পাঁচ থেকে সাত দিন, ভিসা এবং অভ্যন্তরীণ ভ্রমণ ক্রেতার দ্বারা। আমরা রক্ষণাবেক্ষণ টেকনিশিয়ান এবং অপারেটর উভয়কেই প্রশিক্ষণ দিতে জোর দিই; টেকনিশিয়ানই তৃতীয় বছরে মেশিনটি চালু রাখেন।

ওয়ারেন্টি 12 মাস, পরিধানযোগ্য যন্ত্রাংশ বাদ দিয়ে, এবং ম্যানুয়ালটি স্প্যানিশ ভাষায় কারণ যারা 05:00 টায় মেশিন চালাচ্ছেন তারা ইংরেজি অঙ্ক পড়ছেন না।

পেরুভিয়ান ক্রেতাদের কাছ থেকে আমরা যে প্রশ্নগুলি পাই

আপনি কি একটি সিঙ্গেল-ফেজ 220 V ইউনিট সরবরাহ করতে পারেন? হ্যাঁ, প্রায় 120 লিটার পর্যন্ত ওয়ার্কশপ আকারের জন্য। এর উপরে ভ্যাকুয়াম পাম্প এবং ড্রাইভ একটি স্থিতিশীল সিঙ্গেল-ফেজ সাপ্লাইয়ের জন্য খুব বেশি কারেন্ট টানে, এবং আমরা তিন-ফেজ 220/380 V সুপারিশ করব।

প্ল্যান্টে 440 V আছে। এটা কি সমস্যা? না, তবে কোটেশন পর্যায়ে বলুন। আমরা একটি 440 V 60 Hz মোটর এবং একটি ম্যাচিং কন্ট্রোল ট্রান্সফরমার সরবরাহ করি; ডেলিভারির পরে রেট্রোফিটিং করার চেয়ে এটি নির্দিষ্ট করা বেশি ব্যয়বহুল।

মেশিনটির কি নিজস্ব DIGESA নিবন্ধন প্রয়োজন? সরঞ্জামগুলি খাদ্য পণ্যের মতো নিবন্ধিত হয় না। প্ল্যান্টের স্বাস্থ্যবিধি ফাইলে সরঞ্জামের খাদ্য-সংস্পর্শের উপকরণ, পরিষ্কার করার পদ্ধতি এবং রক্ষণাবেক্ষণের রেকর্ড দেখাতে হবে। আমরা সেই ফাইলের জন্য নথি সরবরাহ করি।

আরেকিউপা থেকে অর্ডার থেকে উৎপাদন পর্যন্ত কত সময় লাগে? প্রায় 25-35 দিনের উৎপাদন, সাথে কালাও পর্যন্ত 30-38 দিনের সমুদ্র পরিবহন এবং প্রায় এক সপ্তাহের অভ্যন্তরীণ পরিবহন ও ক্লিয়ারেন্স। ডিপোজিট থেকে প্রথম সসেজ পর্যন্ত তিন মাস পরিকল্পনা করুন।