বাউল কাটার অপারেশন ও রক্ষণাবেক্ষণ গাইড (ব্যবহারিক কারখানা সংস্করণ)

বোল কাটার কোন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় অপরিহার্য যন্ত্র। তারা শক্ত এবং ভারী দেখায়, কিন্তু ভিতরে, তারা আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম। আমাদের বহু বছরের উৎপাদন অভিজ্ঞতা থেকে,আমরা দেখেছি কিছু গ্রাহক তাদের বোল কাটারগুলিকে সমস্যা ছাড়াই বছরের পর বছর ধরে চালাচ্ছেনপ্রায়ই, অস্বাভাবিক শব্দগুলিই প্রথম লক্ষণ যে রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন, কিন্তু তখনই তা জরুরি হয়ে পড়ে।

অপারেটরদের তাদের মেশিনগুলি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে সহায়তা করার জন্য, আমরা আমাদের সিনিয়র টেকনিশিয়ানদের পরামর্শ সহ এই ব্যবহারিক গাইডটি একত্রিত করেছি। এটি অনুসরণ করে আপনি মেরামতের ব্যয় সাশ্রয় করতে পারেন, দক্ষতা উন্নত করতে পারেন,এবং আপনার বোল কাটার এর আয়ু বাড়াতে.

1. একটি বাটি কাটার প্রধান অংশ

1. ব্লেড ইউনিট
   মেশিনের মূল, সাধারণত 3 ′′ 6 উচ্চ গতির স্টেইনলেস স্টিলের ফলক। ফলকের উপাদান, কোণ এবং দৈর্ঘ্য কাটা গুণমান এবং ফলন প্রভাবিত করে।

2. ঘূর্ণমান বাটি
   স্টেইনলেস স্টীল, পোলিশ, এবং সহজ পরিষ্কারের জন্য অন্ধ কোণ ছাড়া ডিজাইন। এমনকি emulsification জন্য বাটি ব্লেড বিপরীত ঘোরা।

3. ড্রাইভ সিস্টেম
   ব্লেড মোটর, বাটি মোটর এবং গতি নিয়ন্ত্রণ (ভিএফডি বা মাল্টি-স্পিড) অন্তর্ভুক্ত। সঠিক শক্তি নিশ্চিত করে যে মেশিনটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ লোডের অধীনে চলতে পারে।

4. কন্ট্রোল প্যানেল
   বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে সহজ চাপ বোতাম নিয়ন্ত্রণ বা স্পর্শ পর্দা সহ পিএলসি। গতি, রানটাইম এবং ঘূর্ণন দিক সামঞ্জস্যযোগ্য।

5. ফ্রেম এবং হাউজিং
   স্থায়িত্ব এবং সহজ পরিষ্কারের জন্য স্টেইনলেস স্টীল থেকে ঝালাই। নকশা উচ্চ গতির অপারেশন সময় মেশিন স্থিতিশীল রাখে।

6. নির্গমন পদ্ধতি
   বড় মডেলঃ এক স্পর্শের জন্য জলবাহী / বৈদ্যুতিক ঢাল
   ছোট মডেলঃ ম্যানুয়াল স্ক্র্যাপিং
   স্বয়ংক্রিয় স্রাব দ্রুত এবং আরো স্বাস্থ্যকর।

7. নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য
   স্বচ্ছ বা ধাতব কভারগুলির সাথে interlocks ঢাকনা খোলা থাকলে অপারেশন প্রতিরোধ করে।

8. লেয়ারিং এবং সিলিং
   পরিধান-প্রতিরোধী বিয়ারিং এবং বহু-স্তরীয় সিলগুলি গ্রীসকে খাদ্যের সাথে যোগাযোগ করতে বাধা দেয়।

9. ঠান্ডা করার বিকল্প (ঐচ্ছিক)
   কিছু মেশিনে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য স্প্রে বা বরফযুক্ত জল প্রবাহ রয়েছে।

10. ঐচ্ছিক উন্নত বৈশিষ্ট্য
    তাপমাত্রা সেন্সর
    স্বয়ংক্রিয় জল যোগ
    অটোমেটিক ফিডিং
    ভ্যাকুয়াম হেকিং
    ✅ গোলমাল ও কম্পন কমানো

2উৎপাদন ক্ষেত্রে ভূমিকা

বোল কাটারগুলি সসেজ, মিটবোলস, মধ্যাহ্নভোজের মাংস, মুরগির প্যাস্ট, মাছের প্যাস্ট এবং আরও অনেক কিছুর জন্য অত্যাবশ্যক। উচ্চ গতির ব্লেড এবং ঘোরানো বাটি দ্রুত মাংস, চর্বি, সংযোজন,এবং বরফের পানি দিয়ে একরকম পেস্ট তৈরী করুন।.

যখন মেশিনটি স্বাভাবিকভাবে কাজ করে, তখন এটি নীরব থাকে। কোনও নক, স্ক্র্যাপিং বা কম্পন মেশিনটি পরীক্ষা করার জন্য একটি প্রাথমিক সতর্কতা চিহ্ন।

3অপারেশনের আগে চেক

1. ব্লেড টাইটনেস পরীক্ষা করুন
   ছিন্ন ছিন্ন ব্লেড ক্ষতির কারণ হতে পারে। এমনকি যদি আপনি তাড়াহুড়ো করেন তবেও সর্বদা আবার চেক করুন।

2. বাটি শুষ্ক আছে কিনা নিশ্চিত করুন
   আর্দ্রতা অসম মিশ্রণ এবং অতিরিক্ত গরম হতে পারে।

3. সুরক্ষা সুইচ
   ঢাকনা এবং ইন্টারলক সুইচ পরিষ্কার এবং কার্যকরী কিনা তা নিশ্চিত করুন।

4. তৈলাক্তকরণ
   বিয়ারিংগুলি নীরবে চলতে হবে; কোনও অস্বাভাবিক শব্দ মানে তৈলাক্তকরণের প্রয়োজন।

5. সংক্ষিপ্ত রান
   ব্লেডের সমন্বয়, অভ্যন্তরীণ অংশ, এবং লেয়ারের শব্দ পরীক্ষা করার জন্য 10 সেকেন্ডের জন্য মেশিন চালান।

4অপারেটিং টিপস

• সমানভাবে লোড করুন: অসামঞ্জস্যপূর্ণ লোড কম্পন সৃষ্টি করে এবং বিয়ারিংকে চাপ দেয়।

• কম থেকে শুরু করুন, তারপর গতি বাড়ান: ধীরে ধীরে ত্বরণ আরও মসৃণ এমুলসিফিকেশন তৈরি করে।

• ধাপে ধাপে উপাদান যোগ করুন: লবণ, বরফ এবং তেল ধীরে ধীরে যোগ করা উচিত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং প্রোটিন নিষ্কাশন উন্নত করতে।

• মনিটরের তাপমাত্রা: মাংসের প্যাস্ট ১২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখুন।

• সাবধানে স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন: অত্যধিক শক্তি বাটি এবং স্ক্র্যাপার ক্ষতিগ্রস্ত।

5. পরিষ্কারের টিপস

• বিদ্যুৎ সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুনপরিষ্কার করার আগে।

• উষ্ণ পানি ব্যবহার করুনসিল রক্ষা করার জন্য গরমের পরিবর্তে।

• কঠিন ব্রাশ এড়িয়ে চলুনমাংসের অবশিষ্টাংশ আটকাতে পারে এমন স্ক্র্যাচগুলি প্রতিরোধ করতে।

• সাবধানে ব্লেড মুছুনএকটি স্পঞ্জ বা নরম কাপড় দিয়ে।

• লবণ এবং মশলাজাতকরণের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করুনক্ষয় এড়াতে।

• ভাল করে শুকিয়ে ফেলুনটয়লেট বা কম্প্রেসড এয়ার ব্যবহার করে সঞ্চয় করার আগে।

6নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ

মাসিক: ব্লেডের তীক্ষ্ণতা, গিয়ারবক্স তেল, ভারবহন তাপমাত্রা, স্ক্র্যাপারের সারিবদ্ধতা, বাটি ভারসাম্য।
প্রতি ৬ মাসে: কম্পন পরীক্ষা, ধাতব শব্দ, বৈদ্যুতিক সংযোগ, শ্যাফ্ট সারিবদ্ধতা।
বার্ষিক(সিনিয়র অপারেটর/ইঞ্জিনিয়ারদের দ্বারা): লেয়ারগুলি পুনরায় তৈলাক্ত করুন, গভীরভাবে পরিষ্কার গিয়ারবক্স, পুনরায় সমন্বয় শ্যাফ্ট, প্রয়োজনে পোলিশ স্টোল, মোটর বিচ্ছিন্নতা পরীক্ষা।

যথাযথ যত্নের সাথে, একটি বোল কাটার দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে১০+ বছর.

7সাধারণ সমস্যা

• অস্বাভাবিক শব্দ: শুষ্ক বিয়ারিং, ফাটা ব্লেড, পুরনো বেল্ট।

• কম্পন: অসামান্য লোড, ম্লান ব্লেড, পরাজিত বিয়ারিং, শ্যাফ্টের ভুল সমন্বয়।

• অতিরিক্ত গরম করা প্যাস্ট: ওভারলোডিং, উচ্চ স্টার্ট গতি, গাঢ় ফলক।

• মোটা প্যাস্ট: ভুল গতি, বরফ যোগ করার সময়, গাঢ় ফলক।

অভিজ্ঞ অপারেটররা প্রায়ই অনুভব করতে পারে যে প্যাস্টটি সঠিকভাবে emulsified হয়েছে কিনা।

8টেকনিশিয়ান টিপস

• শব্দ পরিবর্তন হলে অবিলম্বে থামুন।

• মেশিনকে কখনোই ওভারলোড করবেন না।

• শুধুমাত্র খাদ্যমানের গ্রীস ব্যবহার করুন।

• ধারালো ব্লেড মোটর লোড কমাতে.

• ব্যবহারের পর মেশিনটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে ফেলুন।

[১৫ পৃষ্ঠার চিত্র]

9. শিল্প সম্পদ

স্বাস্থ্যবিধি এবং সরঞ্জামগুলির জন্যঃ

• আন্তর্জাতিক মাংস সচিবালয় (আইএমএস)

• আমেরিকান মিট সায়েন্স অ্যাসোসিয়েশন (AMSA)

• ইউরোপীয় স্বাস্থ্যবিধি ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড ডিজাইন গ্রুপ (ইএইচইডিজি)

সিদ্ধান্ত

বাউল কাটার সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু অপারেটর অভ্যাস সব পার্থক্য করতে. চেক ব্লেড, লেয়ার তৈলাক্ত রাখা, তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ, এবং সঠিক পরিষ্কার সুষ্ঠু নিশ্চিত করে,দীর্ঘমেয়াদী অপারেশনভালভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা বাউল কাটারগুলি ধারাবাহিক পারফরম্যান্স সরবরাহ করে এবং বহু বছর ধরে চলতে পারে।